豬蹄: ， 冰糖: ， 蔥: ， 姜: ， 醬油: ， 桂皮: ， 花椒: ， 香葉: ， 干辣椒: ， 八角: ， 肉蔻: ， 白芷: ， 丁香: ， 料酒: ， 醋: ， 醬豆腐:
1豬蹄洗凈，冷水下鍋焯水，水裡倒入少量白酒，薑片，撇去浮沫，撈出豬蹄備用，要瀝干水分
2鍋中倒入底油，放幾顆冰糖，冰糖一融化即可倒入豬蹄翻炒上色，炒糖色很關鍵，千萬別炒糊了，豬蹄都均勻上色後加入蔥姜進行翻炒
3爆出香味後，加入料酒，醬油，醋繼續翻炒，一定要記得加醋，去味很厲害，加點鹽爆香後加入開水放高壓鍋里壓40分鐘就可以了，可以把那些干調料放進調料盒裡，這樣吃時不用費勁的挑調料了，燉時可以加兩勺醬豆腐湯，帶點醬豆腐，很美味