原料
干香菇: 7朵， 冬筍: 3大塊， 豆腐皮: 兩張， 排骨: 250克， 火腿肉: 250克-300克， 生薑: 6片， 蔥段: 4小節（一共8cm左右）， 料酒: 1湯勺（15克左右）， 干紅辣椒（可選）: 8個， 鹽（可選）: 適量， 清水（倒入砂鍋中的）: 2200克左右， 泡香菇的水: 250克
步驟
1干香菇洗兩遍用冷水泡4小時以上（我今天腦袋短路只泡樂一個小時就用樂，汗噠噠～）
2老毛買的三塊大冬筍，好貴貴～
3火腿肉切小塊，不需要用水洗哦，如果是買來的金華火腿，可以先浸泡一個小時，因為真的太咸?
4老毛買的排骨我不喜歡，不過我貌似分不清骨頭的種類，我要的貌似是那種脊骨，骨頭多肉少的
5把上圖的那碗肉（裡面有三片生薑兩節蔥段哈）倒入冷水鍋里開大火淖水，水開關火，然後撈出肉和生薑蔥段（還要用的哈），放入熱水中再洗一遍
6把之前的鍋洗乾淨加入熱水，倒入排骨和火腿肉，還有之前的三片生薑兩節蔥段哈，水開立即關火
7撈出鍋里所有的肉丟入砂鍋，放入剩下的三片生薑和兩節蔥段，加入料酒
8倒入足量的清水
9倒入泡好的香菇和香菇水，蓋上蓋子，大火開煮
10大火煮開轉中火煮半小時
11這個等待的過程中，把冬筍去殼
12冬筍切成不規則的塊狀
13燒一鍋開水，倒入冬筍燙兩分鐘
14中火半小時到，加入干紅辣椒，為樂把辣味更好的煮出來，我會把辣椒掰斷放入。不吃辣的忽略比步驟
15倒入開水燙過的冬筍，這個時候可以嘗一嘗湯的鹹淡來調味咯，太鹹的話就再加入開水，太淡的話就加點鹽，根據自己口味來，太淡必須在這個時候加鹽是為樂讓冬筍入味，水開轉小火燉半小時
16這個過程中，來打千張結吧，果然是需要多練呀，雖然打的還是很醜，不過要比第一次好多樂
17時間到，加入千張結，繼續小火燉半小時
18時間到，出鍋開吃～
小技巧
1.泡干香菇的水不要倒掉！不要倒掉！不要倒掉！ 2.火腿肉的量一定不要少於排骨的量 3.干香菇7朵剛好，不能太多，太多就會宣兵奪主樂～
