蘇式小月餅

原料

油皮:中筋麵粉150克,麥芽糖17克,色拉油33克,開水(90度)100克 配料:豆沙

步驟

1、將油皮的材料拌勻加入開水,和成團蓋上蓋子醒10分鐘。 2、把油酥的材料拌勻成團。 3、將15克的油皮包上10克的油酥,收口擀成長麵皮捲成卷再擀平,重複兩次。 4、擀成圓皮包上18克的餡,收口後輕壓成扁圓狀。 5、將月餅排入平底鍋中,用小火干烙上色,翻面後加蓋再烙上色,四周烤酥點心成熟。

小技巧

1、中筋麵粉就是做麵條,饅頭的麵粉。 2、低筋麵粉是做蛋糕用的麵粉,沃爾瑪超市有賣的(也可以自己配比例是8:2)(中筋麵粉80克+澱粉20克=100克低筋麵粉) 3、沒有酥油可以用豬油。


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