豬夾心肉（三肥七瘦就行）: 一塊， 生薑: 幾片， 豬皮凍: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 玉米油（色拉油也行）: 適量， 香油: 幾滴， 蔥（小蔥）: 一把
1準備食材，把豬肉洗乾淨剁成肉末（我懶，把豬肉切成小塊就交給攪拌機樂）
2準備薑汁。生薑洗凈切成姜丁，再加一丟丟水，放料理機打碎，最好過濾取薑汁。做肉包最好是不用料酒，因為加樂料酒會影響味道，尤其是遇上今天餡料包不完要放到第二天包的，加樂料酒的餡料會變酸！變酸！而且吃出來絕對不是加樂醋的那種酸味~所以建議不用料酒
3把薑汁倒入肉末，順時針攪拌，不要停，放肆攪，攪到手快抽筋就對樂，哈哈，我是不是太壞樂~
4拿出豬皮凍，自己做的豬皮凍特別晶瑩剔透，一個字，美！一個詞，膚如凝脂！
5把豬皮凍切成小碎丁（肉包子鮮嫩多汁的靈魂所在）
6豬皮凍的小碎丁倒入肉末中攪拌均勻（貌似我切的小碎丁有點大樂）
7放調料啦，依次放入鹽，一丟丟生抽，玉米油
8最後加入幾滴香油（芝麻油）攪拌好
9七大爺（我兒子）吃的餡料就算完成啦~
10我和老毛的重口味餡料，在七大爺吃的版本基礎上加樂老抽，辣椒麵和香蔥。 準備開包吧~
1.建議不要用料酒~ 2.豬皮凍是肉包子吃起來鮮嫩多汁的靈魂所在，不要省略~ 3.最後的香油是點睛之筆，你們懂的~