鯿魚: 一條，約500克， 薑絲: 適量， 蔥: 適量， 生抽或蒸魚豉油: 適量， 料酒: 適量， 雞精: 適量， 油: 適量
1將鯿魚洗乾淨，切去尾巴，剪去鰭，切下魚頭，將魚身切成小段不切斷，刀口距離約1cm
2用料酒淹個15分鐘
3生薑絲墊盤，擺上淹好的魚
4水開後上蒸鍋，蒸8分鐘左右，蒸的時候調味，用蒸魚豉油加雞精混合
5蒸好後淋上蒸魚豉油，另起一鍋燒熱油，撒上蔥，將熱油淋上去就行了
圖片不是一次拍的，作為參考，魚的味道可以自己調整，這個做出來比較清淡，喜歡味道重的加辣子都可以，直接加入調料就可以了！這個魚一定要水開後蒸，鯿魚味道蒸出來還是比較嫩的！