皮蛋: 2個， 大米: 2杯， 裡脊: 適量， 姜: 2片， 小蔥: 適量， 食用鹼: 適量， 胡椒粉: 適量， 雞精: 依個人口味， 鹽: 適量
1裡脊切絲沸水汆燙（把血沫抄出即可，用冷水洗凈備用，小蔥切沫、姜切片即備用，皮蛋去皮備用。）。
2大米下鍋加入適量水，依次加皮蛋（可以切丁或者直接用手捏碎）肉絲、蔥沫、薑片、胡椒粉、食用鹼、鹽。
3出鍋前依個人口味加入雞精。
4開餐。
煮粥時容易出沫用勺子撇出即可。