廣西粽子

原料

糯米: 5斤, 五花肉: 500g, 蝦米: 150g, 乾貝: 適量, 香菇: 適量, 鹽: 35g, 五香粉: 適量, 糖: 15g, 花生油: 適量, 粽葉: 適量, 食用鹼: 適量

步驟

1乾貝用水泡發1-2小時,瀝干水分備用

2香菇泡發1-2小時,至完全膨發。

3香菇切丁,加油鹽,醬油炒香備用

4蝦米洗乾淨,用鍋炒干,過烤箱烘乾,打磨成粉待用

5五花肉去皮,洗乾淨切片,加少許油,料酒,五香粉,醬油腌制一小時備用

6米洗凈,泡發三小時以上,泡好後,瀝干水分備用

7加入適量食用鹼,拌均米微黃即可。依次放入鹽,糖,花生油拌勻

8加入磨成粉的蝦米拌均

9最後加入五香粉攪拌,這個一定要加入才好吃。粽子米就做好了

10用兩塊粽葉折成漏斗形放入一勺米,加入一塊肉一兩個香菇,再加一兩勺米,再鋪一層肉和香菇,乾貝。最後加米合上

11再蓋上一層米,將其填滿

12先用大拇指壓住一邊,再合另外一邊

13葉子合回往右折

14用繩子綁好即可

15放入高壓鍋,加滿水,水要抹過粽子,煮35~40分鐘。

16好吃的粽子出爐了

小技巧

1、一般一斤米加7克鹽,口味重的話可以多加一克。注意太咸也不好吃哦! 2、煮粽子的時候,粽子不要放太滿,太滿了水容易干,而且粽子中間也不容易熟,還有水一定要沒過粽子,要不上面的粽子不熟。我家20寸的高壓鍋,大概放13個左右給大家做個參考。 3、一直大火煮35-45分鐘


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