大蒜頭: 8根， 湖南臘肉: 200g， 配料：薑絲、大蒜瓣若干、自製油潑辣椒: ， 調料：白酒、生抽、糖、鹽:
1將大蒜頭斜切，成菱形，頭部較粗的部分切細菱形備用
2做臘肉炒大蒜頭時最好用湖南臘肉，因為有經過煙燻，炒的時候會帶來別樣風味
3輔料備好，我用的辣椒是自製的油潑辣子醬
4熱鍋冷油，待油溫上升後放入配料炒香，然後放入切好的大蒜苗翻炒，再放入臘肉翻炒，同時倒入少許白酒、生抽、糖，然後快速翻炒，待大蒜頭變軟後加入鹽少許（依個人口味，臘肉本身就有鹽分，我就沒有放鹽）
5盛出裝盤