原料

芝麻: 克

步驟

1先將芝麻用水泡洗，然後用濾篩儘量瀝干，放入鍋中。

2大火炒制芝麻，開始因水分過重會有大量水蒸氣產生，出現煙霧繚繞的景象，在炒制過程中應不停翻動芝麻以使其受熱均勻，加速水分蒸發。

3待炒制到水蒸氣減少，應將火調至中小火，慢慢炒制。當芝麻不再沾鍋，且顆粒飽滿，有噼里啪啦的響聲時，應調至小火炒制。當噼里啪啦的聲響越來越密集，且芝麻落在鍋里的聲音變得清脆，芝麻散發出香味時，可嘗幾粒芝麻試一下是否炒熟，如果口感香脆即可關火。

4關火後應繼續翻炒，以便芝麻散發熱量和水汽。炒熟的芝麻顆粒飽滿，十分惹人喜愛。

5待芝麻晾涼後就可密封保存了。熟芝麻就可以隨用隨取啦！

小技巧

1.炒制過程一直要不斷翻炒。 2.一定要待芝麻完全晾涼後密封保存，不然會造成芝麻回潮，口味欠佳。