中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克
1.梘水（食用鹼面和水按1：3的比例混合調製）在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻 2.在混合好的糖漿里，加入花生油，並攪拌混合均勻，倒入麵粉和奶粉揉成麵糰。揉好的麵糰包上保鮮膜靜置1個小時 3.麵糰靜置好以後，根據需要分割成小份，把豆沙餡也分成相應的小份（皮和餡的比例是2：8） 4.包好以後，成為一個圓球，在圓球上拍一點麵粉，方便一會兒脫模，把圓球麵糰放進月餅模子 5.月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋(烤盤上不要塗油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙) 6.提起月餅模子，在月餅表面噴點水，放進預熱好200度的烤箱烤焙。烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水，再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了