原料

麵粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、薑末各少許

步驟

1．先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合併有粘性為止，放入冰箱備用。 2．將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油。 3．將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。 4．將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3厘米厚的酥皮。 5．將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。 6．將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。 7．將月餅封口朝下放進烤箱180度烤20分鐘左右