茄子: 1個， 土豆: 1個， 油: 適量， 姜蒜: 適量， 耗油: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量
1茄子，土豆切條形狀，姜、蒜切小片，備用。
2起火，鍋里放適量油，待油燒七八成熟時，放入土豆，炸至金黃，撈出備用。
3撈出土豆後，鍋內剩下的油再次燒熱，放入備好的姜、蒜爆香，加入茄子條翻炒片刻。 蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。
4加入耗油、生抽、鹽、雞精，調味，放入炸好的土豆，簡單翻炒一下即可出鍋。
看上去更好看點的話，可以加點青椒（不要加多）配色即可。