原料

酥皮材料A：10公克，高筋麵粉300公克，低筋麵粉150公克，細砂糖15公克，冰水300公克，酵母3公克，鮮奶油50公克，酥皮材料B：200公克，煉乳30公克，高筋麵粉50公克，其他材料：適量，粗砂糖適量

步驟

1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉、煉乳一起攪拌均勻。 2.再依酥皮材料的分量和作法1的材料一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包折法(酥皮)】。 3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用杆面棍杆成寬28公分、0.3公分厚度的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘。 4.使用刀子將麵皮以長28公分、寬16公分對角切成三角形，再於表面上刷上全蛋液並撒上粗砂糖後，戳出數個細洞放入烤箱以上火200℃、下火140℃烤約20分鐘。