原料

鮮蝦: 10隻~20隻， 綠豆粉絲: 1捆， 蒜: 半頭~一頭， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量

步驟

1買新鮮的蝦，準備處理

2粉絲用熱水泡過，瀝干水分鋪在盤底。

3重點來了，蝦是如何處理的：首先，剪掉蝦腳和鬚鬚，從蝦頭蝦身交界處剪一刀。然後將剪子伸入，沿蝦背中間剪開一直剪到蝦尾，反過來將蝦頭剪開。重點來了，將拇指深入蝦頭把蝦腦及雜物完整擠出，順便牽拉出蝦線（這部分是腥的來源）。取小刀沿背部剪口切開蝦，直至看見腹部黑線，牽出，用刀背輕輕拍一下蝦蝦，蝦蝦完美展開。清洗乾淨！

4蒜蓉備好，油四五成熱後放入蒜蓉加熱，盛出。加入適量生抽，老抽，鹽和砂糖，攪拌均勻，均勻鋪在蝦上。中間可放入蔥末和辣椒圈裝飾。

5上鍋蒸5~10分鐘出鍋，熱油潑一下，一道美味完成啦！

小技巧

蝦處理乾淨後真的是肆無忌憚的吃吧！