原料

高筋麵粉: 125g， 黃油: 30g， 淡奶油: 40g， 細砂糖: 15g， 雞蛋: 約25~30g(半個，不帶皮)， 酵母: 鮮酵母4.5g(乾酵母粉1.5g或2.5ml二分之一匙)， 鹽: 0.5g， 蛋黃液（塗抹表層）: 適量

步驟

130g黃油切小塊，軟化待用。

240g淡奶油、15g細砂糖、4.5g鮮酵母（或1.5g乾酵母粉）與半個雞蛋混合，攪拌均勻待用。

3125g高筋麵粉、0.5g鹽，加軟化好的黃油，手搓成屑狀。

4搓好後如圖。無黃油塊粘連，無鬆散麵粉。

5將第2步混合均勻的液體倒入第3步的粉油混合物中。

6將混合物揉成表面光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏室一晚，發酵待用。(喜歡加果乾等物的，此時可揉入，揉均勻即可)

7面板撒一些高筋麵粉防麵糰粘，將麵糰擀至5mm左右厚度的餅狀，用模具刻型即可。(圖片中麵糰為翻倍量，分兩次烤制)

8烤盤鋪油紙或錫紙，將塑形後的生麵糰擺好，表面抹蛋黃液。

9烤箱預熱180攝氏度，15分鐘烤至表面微金黃。（也可175度烤20分鐘，請按照自家烤箱脾氣自行調整）

10一不小心就發烤成奇形怪狀了！

11發酵不好就烤成死面的了！

12這次很成功，加了剩餘花生碎，食譜封面的圖片為此次烤制的司康內部組織。

小技巧

模具刻制時，剩下的邊角料重新揉勻稍放置鬆弛一會，有利於再次塑形。