豬肉少許: , 香菇少許(最好用開水燙5分鐘): , 黑木耳少許(最好用開水燙5分鐘): , 黃豆芽少許: , 黃瓜絲少許: , 蔥姜蒜末:
1香菇泡發切丁備用,鍋中多倒點油(大概5湯勺),下蔥花,姜,蒜末,鹽,等炒香後放肉末,繼續翻炒,加一點料酒。
2放香菇丁,加兩勺豆瓣醬(老乾媽,自調醬都可以)繼續翻炒均勻,
3放入與肉末平齊的水,大火煮開後,小火翻炒,加生抽調味,老抽上色,因為要拌面吃,所以雜醬要咸一點,
4另起一鍋煮麵條,面熟後過冷水
5面上鋪黃瓜絲,黑木耳絲,焯水的黃豆芽,澆雜醬,拌勻了吃。
喜歡的話可以自己加些香菜,榨菜減少些油膩