原料

雞胗+雞腿肉: ， 甜豆: ， 甜玉米: ， 胡蘿蔔: ， 鹽: ， 葛粉: ， 白糖: ， 蚝油: ， 茶油: ， 白酒:

步驟

1甜豆和甜玉米洗凈，紅蘿蔔去皮後切成碗豆大小的粒，略用鹽開水焯熟，放入冰水泡涼後瀝干待用。

2雞胗和雞腿肉切成碗豆大小的粒，用少許鹽和蚝油、白酒、葛粉與水調和一下，倒入雞胗和雞腿肉中，腌制一下。腌制過程中，順時針攪拌。

3炒鍋內放入茶油燒至五成熱，放入腌制好的雞胗和雞腿肉，用大勺輕輕滑散，變色即用漏勺撈出控油。

4不用洗鍋，用鍋內留下的一點油翻炒幾下瀝好水的甜豆、甜玉米、紅蘿蔔丁，馬上倒入炒好的雞胗和雞腿肉大火翻炒幾下起鍋裝盤。

5最後用高湯和葛粉勾薄芡倒在食材上。這道色香味俱全的金玉滿堂就做好了。

小技巧

1、這菜需猛火快炒，食材斷生即可出鍋，鮮嫩可口。 2、最後的勾薄芡看個人的口味可做可不做，如果怕麻煩可以不做，因為這菜腌的好，炒的快的話，就會很好看了。 3、我個人喜歡放白酒，因為放黃酒雞肉會變色，如果放黃河也沒問題。 4、個人喜歡茶油，如果用其他的油也沒問題。 5、蚝油不要太多，會奪了雞肉的味道。 6、雞胗最好把白色的莖切了，切個花後口感會很脆哦。