魚香茄子

原料

長條茄子3-4根 蒜蓉,薑末,蔥花各2大勺的量 魚香汁: 豆瓣醬2勺,生抽1勺,糖2茶勺,鎮江香醋2茶勺,料酒1勺,水3勺兌成魚香汁水--也可以按照自己的口味稍做比例調整,我這裡的勺用的就是吃飯的鋼勺,茶勺就是哪種喝咖啡大小的小茶勺。

步驟

1.茄子切成長段,用鹽抓一下放置半小時後把水分擠去--這樣做是為了煎的時候可以少吸油。 2.然後平地煎鍋里倒少許油,把茄子面朝下煎到有些軟,然後再翻一面,皮朝下把茄子煎到軟。盛出後用吸油紙吸去多餘油份 3.鍋里留底油,把蒜蓉和薑末倒入炒香,然後加蔥花翻幾下,然後把魚香汁倒入,起泡後加入煎好的茄子,兜勻出鍋就可以了


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