原料

豬皮: 適量， 水: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 八角: 一個， 花椒: 適量， 香葉: 一片， 小茴香: 適量， 白芷: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 桂皮: 適量， 沙拉汁: 適量

步驟

1準備好的豬皮。用專用夾子把豬毛拔掉。鹽適量 料酒適量 八角一個 花椒適量 香葉一片 小茴香適量 白芷適量 蔥適量 姜適量 桂皮適量 沙拉汁適量

2放鍋里添水加料酒大火煮開。

3撇凈浮沫。

4煮三分鐘。

5撈出晾會，把剩餘的豬毛拔掉。

6豬皮帶油麵朝上，把刀傾斜，逐片把豬皮上的豬油刮乾淨（豬油可以煉油炒菜，油渣可以包包子，當然，如果不喜歡就扔了吧）。把豬皮再清洗下，防止沾上豬毛豬油。

7豬皮切成絲。平均分成100克左右，分別裝袋冷凍，隨熬隨取。

8準備好的調料：桂皮、八角、花椒、香葉、小茴香、白芷、姜等。

9剩下的140克豬皮、蔥、料盒放砂鍋內。

10加水、料酒大火燒開轉最小火。

11撇凈浮沫。

12最小火熬30分鐘至豬皮熟爛（感覺水太少了，可以加點開水）、加鹽調味關火。

13冷涼冷藏凝固，可以直接切塊食用（澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻，美味爽口！）。

14把料盒取出，其他原料倒破壁機內。

15按豆漿鍵攪拌。

16倒入容器內冷涼，放冰箱冷藏凝固。

17可以趁未完全凝固時用筷子把上面的油皮挑出扔了，或者吃時切掉。

18倒扣取出。

19切片裝盤。

20澆上沙拉汁（焙煎芝麻口味）。或者澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻，美味爽口！

21成品。

22成品。

23開吃吧。。。

小技巧

1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕鬆地夾去； 2、肉皮裡面的脂肪一定要刮乾淨； 3、香料最好是用紗布或者調料盒包裹起來； 4. 如沒有沙拉汁，澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻一樣美味爽口！ 5. 皮凍放破壁機攪打時可以加入各種蔬菜，如加入菠菜、芹菜葉、胡蘿蔔等變換下顏值，不加蔬菜就是白色的皮凍。