原料

高筋麵粉: 400克， 全麥高筋粉: 100g， 酵母: 6g， 水: 260g， 糖: 80g， 雞蛋（我加的蛋白）: 60g， 奶粉: 32g， 黃油: 50g， 鹽: 4g

步驟

1酵母和水倒入揉面盆後攪拌均勻靜置十分鐘，之後加入除黃油和鹽之外的所有材料揉致擴展，後加入鹽和黃油揉致完全，因為加了全麥沒那麼透明的薄膜 沒關係 發酵至兩倍大，戳洞不回縮

2均勻分成五份 鬆弛15分鐘，注意蓋好保鮮膜

3一次擀卷 再鬆弛15分鐘，蓋保鮮膜

4二次擀卷之後碼入吐司模

5放入烤箱內發酵，放一碗熱水，約40分鐘後八分滿，手指輕壓麵糰後麵糰緩慢恢復即可蓋蓋，之後預熱烤箱180度，再等20分鐘後放入

6中下層，180度，45分鐘

7這是加的全蛋，金黃一些

小技巧

1.我不喜歡太甜，大家可以加到100g糖 2.普通吐司模方子減半，烘烤時間35分鐘 3.擀卷時候別太兇殘，卷的時候別卷進去空襲就好。