肥牛: 500克， 黃或白洋蔥: 1個， 姜: 5片， 雞蛋: 2個， 日式濃縮高湯: 2湯勺， 薄鹽生抽: 1大勺， 水: 蓋過食材， 米酒: 2大勺， 黃油: 適量
1肥牛自然解凍後用清水泡去血水，多到掉幾遍（否則煮出來會很髒有異味）
2洋蔥切絲，生薑切片備用
3本人使用的是琺琅鍋，也可以使用類似的深燒鍋，總之要有點深度，平底的或炒鍋不太好。首先鍋內放入黃油（可以不是黃油黃油和牛肉比較配），加熱化開，鍋熱後放入洋蔥煸炒出香味。
4加入米酒，濃縮高湯（不必要），薄鹽生抽，加水至沒過洋蔥（要保證之後下牛肉還可以沒過牛肉）。大火煮開後，小火加蓋煮10分鐘。
5開蓋放入肥牛薑片，筷子攪勻，但別把牛肉弄碎。大火煮開，加蓋小火煮15分鐘。
6開蓋加入打好的雞蛋，同時中火收汁有條件的可以撒上些白芝麻。
1牛肉一定要泡去血水 2本菜譜少鹽無糖，儘可能發揮食材的本味