金針菇: 一包， 黍米粉: 適量， 雞蛋: 一顆
1金針菇去根，洗凈。拆散，瀝干。淋少許蛋液，攪拌均勻。上黍米粉（是乾粉）
2鍋里加油，加熱。逐步放入上好粉的金針菇，炸到顏色要變還沒有變的時候撈出。
3盤裡放上吸油紙，將炸好的金針菇放入。配上蘸料（椒鹽粉）即可上桌。
a) 金針菇清洗後一定來完全瀝干水分。 b) 上完乾粉。在下油鍋前，稍稍抖一抖。去掉多餘的粉。 c) 用黍米粉。個人感覺炸完後不容易回軟。大家也可以用其他的粉替代。 d) 炸的火候一定控制好。出鍋的時候不要顏色。雖然出鍋了，餘溫還是會加深菜品顏色。 e) 配用的蘸料。大家可以根據自己口味來調製。