鰻魚: 1/4條, 米飯: 2碗, 雞蛋: 1個, 鹽: 5克, 醬油: 1勺, 黃瓜: 1/2根, 料酒: 少許, 胡蘿蔔: 1/3根, 五香粉: 少許
1備料:鰻魚、黃瓜、胡蘿蔔切成1平方厘米左右小丁,雞蛋充分攪散備用。拿出隔夜米飯,量大約是兩小碗,用飯勺均勻壓散備用。(備料和炒制過程來不及拍照555)
2熱鍋放入半調羹冷油,轉中火,放入雞蛋,待雞蛋餅冒起大泡,反面定型,快速翻炒幾下出鍋備用。
3鍋內放入一調羹油,放入黃瓜、胡蘿蔔翻炒幾下,放入米飯同炒,待米飯均勻包裹上油,放入炒好的雞蛋和鰻魚丁,再放鹽、醬油、五香粉和料酒均勻翻炒,直至所有食材略稱金黃色,即可出鍋。
4香噴噴~~ 上桌開吃吧!
想要做成黃金鰻魚炒飯的話,可以先不炒雞蛋,直接炒菜和米飯,然後把打散的蛋黃液(此處最好使用兩枚雞蛋的蛋黃),淋到飯上快速翻炒均勻,米粒呈金黃色。此時再放入調味料和鰻魚丁,繼續稍炒片刻即可出鍋。