韭菜300克,蝦皮50克,雞蛋3個,粉絲50克,鹽適量,香油2湯匙,春卷皮
1.現將蝦皮和粉絲分別用溫水泡軟,蝦皮撈出濾干,粉絲放入開水中燙一滾,然後剪成短節。 2.韭菜洗凈濾干,切碎,雞蛋打勻炒好搗碎冷卻。 3.將韭菜,碎雞蛋,蝦皮,粉絲,加入適量的鹽和香油一起攪拌均勻為餡。 4.像包春卷一樣包韭菜盒子卷,稍微包的扁平一點好煎。(包成圓柱適合炸,但是不好煎)封口可以用蛋清+生粉+水調成的糊糊。 5.平底鍋用中火燒熱,加入一層油,將韭菜盒子卷放入用小火煎,一般一鍋可以煎4-6個。 6.煎第一面的時候,加上鍋蓋,這樣待煎麵不會變干。 7.第一面煎約2分鐘,翻面。翻面時如果鍋太干,可以再加點油。 8.第二面再煎2分鐘就差不多好了。新鮮煎出來的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。 註:煎的時間根據韭菜盒子卷的厚度,稍微調整。我包的這個大概1厘米厚。 小竅門:如果做了很多,有剩,第二頓要吃的時候,可以先用微波爐轉15-20秒,然後放在烤麵包哦Toaster 裡面烤30-60秒,這樣就可以脆而不幹了。