原料

韭菜300克，蝦皮50克，雞蛋3個，粉絲50克，鹽適量，香油2湯匙，春卷皮

步驟

1.現將蝦皮和粉絲分別用溫水泡軟，蝦皮撈出濾干，粉絲放入開水中燙一滾，然後剪成短節。 2.韭菜洗凈濾干，切碎，雞蛋打勻炒好搗碎冷卻。 3.將韭菜，碎雞蛋，蝦皮，粉絲，加入適量的鹽和香油一起攪拌均勻為餡。 4.像包春卷一樣包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一點好煎。（包成圓柱適合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水調成的糊糊。 5.平底鍋用中火燒熱，加入一層油，將韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一鍋可以煎4-6個。 6.煎第一面的時候，加上鍋蓋，這樣待煎麵不會變干。 7.第一面煎約2分鐘，翻面。翻面時如果鍋太干，可以再加點油。 8.第二面再煎2分鐘就差不多好了。新鮮煎出來的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。 註：煎的時間根據韭菜盒子卷的厚度，稍微調整。我包的這個大概1厘米厚。 小竅門：如果做了很多，有剩，第二頓要吃的時候，可以先用微波爐轉15-20秒，然後放在烤麵包哦Toaster 裡面烤30-60秒，這樣就可以脆而不幹了。