原料

大青椒: 兩個， 裡脊肉: 250g， 鹽: 少許， 味精: 少許， 雞精: 少許， 料酒: 少許， 生抽: 少許， 白糖: 少許， 水澱粉: 少許， 甜麵醬: 少許， 小蔥節: 少許， 薑絲: 少許， 蒜絲: 少許

步驟

1將裡脊肉改刀成絲、碼味上漿，（鹽、味精、雞精、生抽、料酒、白糖、）少許適量就好！在適量加入水澱粉一起碼味，最後放明油（花生油）以便於肉絲之間的分離！備用

2將青椒改刀成絲、蔥改刀節、姜蒜改刀成絲！備用

3開火把鍋燒熱！（以便於肉絲不會粘到鍋上）加入花生油燒熱至3-4成熱時，下肉絲滑油（迅速滑散）將青椒絲放入漏勺內！將肉絲跟熱油一起倒入漏勺內！

4鍋內留底油，放入姜蒜絲，炒香，放入適量甜麵醬（此時鍋離開過）甜麵醬滑散之後放入肉絲青椒絲、調味：鹽、味精、雞精、料酒、生抽、水澱粉！鹽味要適中！之前肉碼味時會有但鹽味！大火一起翻炒幾下收汁起鍋裝盤！

小技巧

技法：滑炒類！味型：咸鮮！