桂皮: 一小片適量， 八角: 半個， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 酸筍: 適量， 田螺: 一斤， 干辣椒: 5個， 辣椒粉: 適量， 蔥白: 一小把， 紅辣椒: 2個， 鴨腳: 15個， 生薑: 適量， 料酒: 適量， 獨蒜: 4個， 食鹽: 適量， 豆瓣醬: 適量， 豆腐包: 適量
1鴨腳用水加適量鹽煮5分鐘，濾干水分，待用。油煮熱，放入鴨腳，小火慢炸，鴨腳全炸開。
2炸好鴨腳，濾干油，待用。
3放入香蔥炸干。
4辣椒粉放入煮開的油炸一下，待用。
5將以上切好待用。
6酸筍炒干水分，待用
7炒香以上材料，加入豆瓣醬炒勻。
8加入處理好的螺絲鹽適量一起炒香，在加酸筍一炒中火3分鐘。
9加水大火煮開。
10水開後加入鴨腳，豆腐包，加入炸好的香蔥放入，辣椒油放入，嘗嘗味道合適就小火慢燉半小時左右燉久點鴨腳螺絲味道更鮮。
11香噴噴的鴨腳螺絲煲完成。
如果喜歡辣的可以適量加減，喜歡蔥的可以多放，不喜歡少放點。