魚尾: 五條， 蔥: 兩根， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒粉: ， 干辣椒條: ， 料酒: ， 老抽: ， 醋，白糖，胡椒:
1把魚尾巴洗乾淨血水擦乾切花刀，加鹽，花椒，辣椒粉少許攪拌均勻。放冰箱腌制四到五個小時。
2姜切一個大片，剩下切薑絲；大蒜切碎，我喜歡切片；蔥切段；紅辣椒切絲
3熱鍋，小火，煎魚。
4翻面兩面煎黃，把煎熟的魚盛出鍋。
5小火油鍋加生薑，辣椒，大蒜炒香
6炒香後把魚放回鍋里，加料灑，醋，少許老抽；淡了就加點鹽，然後加少量水，加水後蓋上鍋蓋，開煮……
7將水煮干，再加點油，最後放味精少許糖和胡椒；起鍋之前放蔥
8裝盤。
1、薑片擦一下鍋底，可以讓魚不粘鍋，保持魚皮完整。 2、一次可以多腌一些魚，放冰箱想吃的時候解凍就好。腌制的時間至少四個小時。