原料
雞: 一隻或半隻， 土豆: 一個或兩個， 鮮香菇: 5~8個， 大蔥: 蔥白部分， 姜: 拇指大小， 八角: 2個完整的， 大蒜: 4瓣或不放也行， 生抽: 20g， 老抽: 10g， 鹽: 10g， 沙糖: 20g， 冰糖: 7顆， 小茴香等香料: 放不放都行
步驟
1將雞肉焯水，去掉血污和腥氣。冷水下鍋，同時放入花椒、八角、姜、料酒蔥段。這樣焯水出來的肌肉更香。
2小花菇洗凈，泡水，一個切成4瓣。
3土豆切塊備用。
4將冰糖放入鍋中花開，將焯好的肌肉下鍋炒好糖色，去除備用。用鍋里剩下的油炒香調料，然後倒入蘑菇炒熟，再倒入土豆炒熟。期間加入料酒和鹽。然後倒入炒好的雞塊。加入醬油上色。翻炒後加入開水，大火至沸騰。5分鐘後轉入小火，蓋上鍋蓋燜半小時。然後大火收燙。就可以吃了。
