原料

蛋4個，蔥花65公克，魚香汁：8公克，薑末8公克，蒜末8公克，辣椒末8公克，糖6公克，辣豆瓣醬25公克，絞肉25公克，水75㏄，鹽2公克，淡色醬油10㏄，香油6㏄

步驟

1.將蛋殼洗凈擦乾，打入碗內，加入鹽與淡色醬油拌勻成蛋液備用。 2.熱鍋，倒入香油燒熱，倒入作法1的蛋液煎熟至兩面呈金黃色，起鍋切片、排盤。 3.於作法2的鍋中，放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入其他魚香汁材料翻煮至滾沸即為魚香汁。 4.將作法3的魚香汁淋在作法2的蛋片上，最後撒上蔥花即可。