小黃魚: 適量， 蔥姜蒜 朝天椒: 適量， 花雕 老抽 味極鮮: 適量， 鹽 糖: 適量， 清水: 適量
1紅燒蒜香小黃魚：新鮮小黃魚處理乾淨，
2瀝干水分，
3平底鍋少許油燒熱，放入薑片煸出香味，撒上一點鹽，放入小黃魚煎至兩面金黃，淋上花雕，放入適量老抽和味極鮮，一瓣蒜頭，一點點的朝天椒，一小碗水，開蓋大火煮開，小火慢煨一會，最後加糖大火收汁入味，撒上蔥段，
4即可出鍋裝盤！