原料

麵粉、: ， 燒肉粽2個，: ， 開水: ， 蛋黃1個:

步驟

1燒肉粽稍微加熱後拌勻

2將餳好的麵糰擀成皮，放入餡心

3置於左手拇食指間慢慢收攏，用右手把燒賣皮捏成花瓣狀，再暱稱上下大，中間細的白菜狀燒賣

4頂部放上少許蛋黃末，入沸水鍋中大火蒸8分鐘即可

小技巧

1、燒賣皮較薄，需要等到蒸時才能放在濕布上，否則底部濕了拿起來會破皮。也可以在底部墊上胡蘿蔔片、青菜葉、威化紙。 2、燒賣皮本應用專用擀麵杖，擀成荷葉邊。但家中一般不可能備有這樣的擀麵杖，我以為就按餃子皮擀也是可以的，效果一點都不差。 3、這款燒賣所用餡料是利用粽子成品，沒有粽子時，可以單獨用糯米飯+肉餡+蝦仁調味拌勻，甚而就是肉餡，蝦仁餡，或者青菜餡。 4、菊花燒賣皮透亮，味咸香，頂端開口處用熟蛋黃末點綴成菊花瓣狀，更顯雅致。