平菇: ， 生粉: ， 雞粉: ， 桂林辣醬: ， 蚝油: ， 生抽: ， 糖:
1選取乾爽的平菇，洗凈，順著平菇的紋路將其用手撕成小條狀
2用乾淨的毛巾將平菇的水分儘量擠干，並用廚房用紙巾將平菇蘸干，備用
3將一點點生粉「撣在平菇上，並抖散
4將適量的桂林辣醬、蚝油、糖、生抽、雞粉倒入碗中，並用少許水一起調和成一個不放入澱粉的欠汁
5炒鍋燒熱，倒入多一點植物油，油溫8成熱時，將平菇倒入，儘量將其中的水分炸干。炸制時注意火候，隨時調節，別炸糊
6撈出炸乾的平菇，多餘的油倒入碗中留作他用，鍋留底油
7將欠汁烹入鍋中，同時將炸好的平菇倒入，快速翻炒幾下即可出鍋，裝盤即可