原料

雞蛋: 2隻， 胡蘿蔔: 半根， 豌豆: 若干， 臘肉: 半根， 隔夜飯: 2碗， 醬油: 5勺， 蔥: 1根

步驟

1胡蘿蔔、臘肉切丁。鍋里放油，放入豌豆、切好的胡蘿蔔丁、臘肉炒。炒完盛出來放在一邊。

2打2個蛋。其中1個蛋打好後先冷飯拌在一起，讓蛋液包圍每一粒飯，冷飯也剛好沒那麼干。另外1個蛋炒成一塊塊，這樣炒出來會看到蛋。

3倒入之前炒好的豌豆、胡蘿蔔、臘肉，和米飯一起炒。炒到有香味，放入醬油，繼續炒，炒到粒粒分明，盛出鍋。

小技巧

1、炒飯的時間要把握好，不能太久，太久飯就很硬了。 2、不需要放任何調料，只要放醬油就可以了。 3、一定不要糊了鍋底，炒完鍋子還是要滑滑的，乾淨的。