原料

牛蛙: 適量， 土豆?: 一個， 萵筍: 一根， 香菜: 少許， 花椒: 少許， 干辣椒: 7個， 白鬍椒: 少許， 辣椒醬: 適量， 料酒: 少許， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 蔥: 適量， 姜: 4片， 蒜: 適量， 澱粉: 適量

步驟

1牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗凈後切成塊，牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘

2土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片

3熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用

4腌好的牛蛙拍些干澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用

5鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香

6將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒

7加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可