原料

意式培根(pancetta): 2兩， 淺色紅糖: 2大勺(30ml)， 新鮮鼠尾草碎: 1大勺(15ml)， 新鮮百里香碎: 2茶匙(9.9ml)， 甜椒粉（paprika）: 1茶匙(4.9ml)， 多香果粉: 1/2茶匙(2.5ml)， 卡宴辣椒粉(cayenne): 1/8茶匙(0.6ml)， 雞肉餡: 1斤4兩， 豬肉餡: 4兩半， 新鮮歐芹碎: 1/4杯(59ml)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 濃奶油: 1/4杯(59ml)， 楓糖漿: 適量

步驟

1培根粗粗剁碎，連同紅糖、百里香、鼠尾草、甜椒粉、多香果粉、卡宴辣椒粉一併倒入攪拌機打碎。

2這期間準備一大盆冰。將培根混合物裝進大碗，然後將大碗放進冰浴。往大碗中倒入兩種肉餡、歐芹、2茶匙鹽、寬寬的黑胡椒、剛從冰箱拿出來的濃奶油，攪拌到奶油完全攪進肉里。

3混合物填進一個23cm X 30cm的烤盤摁平，包上保鮮膜放冰箱冷藏腌制2小時以上，過夜也可以。

4預熱烤箱到190度，將烤盤送進烤箱烤25到30分鐘，烤到肉餅熟透了就可以了。倒掉肉餅表面滲出來的油和湯，將肉餅剷出來切塊。裝盤，頂上撒點百里香碎，再淋上楓糖漿即可。

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