原料

鹽1200公克，青蔥100公克，干香菇6朵，沙拉油少許，蚝油1大匙，鹽適量，細砂糖適量，胡椒粉適量，水180公克，低筋麵粉120公克，糖粉60公克，鹽3公克，豬油105公克，豬油300公克，

步驟

1.將白蘿蔔去皮、刨絲，拌入鹽搓揉一下，腌漬30分鐘後擠干水分，細絲對切兩刀，備用。 2.香菇泡軟後切成細丁，青蔥切成細蔥花，備用。 3.將油鍋燒熱，放入沙拉油，先放入香菇炒香後，再放入絞肉炒開成顆粒狀，加入米酒、蚝油及糖、胡椒粉調味，再放入蘿蔔絲拌炒，再次放入鹽、糖、胡椒粉調味後，炒至水分收干，放入蔥花、香油拌一下起鍋，放置待涼，即為內餡。 4.將麵皮材料1的粉類過篩後拌勻，放置在工作檯上築粉牆，將豬油、鹽和水放中間，慢慢揉成麵糰至光滑狀，即為油皮，用保鮮膜包住，鬆弛醒30分鐘後，再分割成每個15公克，搓圓備用。 5.將材料麵皮材料2拌勻成團，即為油酥，分割成每個10公克，搓圓備用。 6.將油皮包入油酥，收口朝上成圓球狀，杆卷2次後再鬆弛20∼30分鐘。 7.取適量內餡包入餅皮中，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤約20∼25分鐘，至表皮呈金黃即可。