原料

干荷葉: 五張， 糯米: 400克， 大米: 100克， 雞腿肉: 250克， 香菇: 60克， 蝦米: 50克， 紅蘿蔔粒: 20g， 玉米粒: 15g， 青豆粒: 15g， 鹽: 5克， 白糖: 10克， 雞粉: 10克， 胡椒粉: 5克， 蚝油: 10ml， 生抽: 10ml， 香油: 少許， 植物油: 適量

步驟

1干荷葉提前浸泡2小時；糯米浸泡2小時以上，然後瀝干水份，大米洗凈與糯米一起放入電飯鍋里煮熟，取出，放涼

2雞腿肉切丁，用生抽，胡椒粉，糖腌製片刻；香菇用水泡發去蒂，擠干水切丁；蝦米用熱水浸泡

3鍋燒熱，放入適量油，加入雞腿肉炒至斷生，放入香菇丁，紅蘿蔔粒，玉米粒，青豆和蝦米炒勻，放鹽，雞粉，糖，胡椒粉，蚝油調味，翻炒均勻，加入浸泡蝦米和香菇的水稍煮，灑香油，餡料就做好了，盛出備用

4用剪刀將荷葉修整齊，擦乾水份，上面先放一部分糯米飯壓實，將餡料和料汁放入後，再鋪上一層糯米飯，包成長方形或者四方形

5蒸鍋大火燒開，將包好的荷葉包放入鍋里，大火蒸15分鐘即可

小技巧

1.煮糯米飯，我個人喜歡加一點大米和糯米一起煮，這樣煮出來的飯，不會太軟糯，口感比較好； 2.浸泡香菇和蝦米的水，不要倒掉，留著煮餡料； 3.餡料可以根據個人喜好放新鮮蝦仁，鹹蛋，臘肉等等。