原料

草魚: 條1， 蔥，姜，蒜: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 醋: 適量， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 蒜苗: 適量， 紅薯粉: 適量， 花椒粒、花椒粉: 適量， 豆瓣: 適量， 干辣椒: 適量

步驟

1魚洗凈，加入姜、蔥、料酒、胡椒粉腌半小時左右。

2豆瓣宰碎，姜切小粒，算切大塊，蔥切段，蒜苗莖切段，花椒干辣椒洗凈，調料準備好備用。

3蒜苗也切段

4魚加紅薯粉，拌勻。

5油鍋燒熱加油，將魚塊炸熟，兩面有些變黃即可裝盤備用。

6另起油鍋，將第二部準備的調料全部加入炒香。

7將魚倒入鍋中翻炒均勻。

8調湯汁，老抽，生抽，醋、白糖，花椒粉，味精，水，加少許紅薯澱粉。根據分量多少來調製湯汁。

9將魚翻兩下，保證魚上都有湯汁。再大火收汁。

10汁收的差不多，可以留少許，加入蒜苗，翻勻起鍋。

11開動。