中筋麵粉: ， 低筋麵粉: ， 全麥麵粉: ， 牛奶: ， 水: ， 酵母: ， 鹽: ， 糖: ， 小蘇打:
1150g低粉、50g中粉，或者全中粉都可以，加入半小匙酵母，一撮鹽（兩隻手指），100g水，搓成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，30度發酵40到50分鐘
2將步驟1麵糰揪出100g，約三分之一，（剩餘的放冰箱，可以用兩次，一個星期內用完），加入200g中粉或低粉，150g全麥粉，80g糖，200ml牛奶，4g酵母，一攝小蘇打（兩指），搓成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘
3給麵糰灑上乾粉撖成長方形，捲成長卷，再按喜歡大小切塊，放到油紙上，二次發酵50分鐘
4大火蒸10到12分鐘，熄火後鍋里悶三分鐘即可
喜歡更鬆軟的可以加上植物油，或者在步驟2麵糰差不多搓好時加入20g無鹽奶油