叉燒麵包

原料

裡脊肉: 400克, 李錦記叉燒醬: 4湯勺, 蒜: 5瓣, 的末香油: 適量, 高筋粉: 250克, 叉燒肉餡: 適量, 雞蛋: 一個, 酵母: 4克, 鹽: 3克, 白糖: 30克, 黃油: 25克, 牛奶: 140克(麵粉的吸水性不同,一定要分幾次加,自己掌握著合適的量)

步驟

1將裡脊肉切成1厘米厚的片放入3湯勺叉燒醬和蒜末香油揉勻

2冷藏腌制一夜,期間拿出給肉按摩一次讓其入味

3擺在烤架上(底下用烤盤接著汁)放入預熱220度的烤箱中烤20分鐘

4再刷一次叉燒醬烤5分鐘即可

5取所需數量切成丁,再放入一湯勺叉燒醬拌勻即可做餡了

6將第一次發酵結束的麵糰拿出分成8份揉圓後再放入盆中蓋嚴鬆弛15分鐘

7取出麵糰擀成長圓形,同時也排出了麵糰中的氣泡

8放上叉燒肉餡包成包子狀

9折朝下輕輕揉圓

10用快刀片在表面划上十字道做裝飾,也可不劃

11擺放在刷了油的烤盤中二次發酵到2~3倍大(可以蓋上大塑料袋,不要碰到麵包,在陽光下發酵

12也可以把烤箱預熱50度,把裝麵包的烤盤放進去,底下放烤架並在上面放一碗開水(免得麵包表皮發乾)

13進行發酵

14發酵結束後把烤箱中所有的東西都拿出來,預熱190度

15麵包刷上牛奶或蛋液190度烤箱中下層烤25分鐘


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