蔥: 根， 料酒: 勺， 姜: 片， 武昌魚: ， 鹽: 克
1武昌魚洗凈，魚頭切掉備用，魚肉切片。注意從脊背向魚肚切，魚肚部分不要切斷。
2用料酒，鹽，蔥，姜腌制15分鐘。
3盤底放蔥姜，魚放盤中擺造型。
4冷水上蒸鍋，水開後蒸7分鐘，出鍋，倒掉多餘水分。起油鍋，油熱後爆香蔥姜，撈出蔥姜棄之不用，在油中加入蒸魚豉油和蚝油，燒開後澆到魚上即可。