原料

高筋粉（瓦雀公社）: 200g， 低筋粉: 50g， 細砂糖: 15g， 鹽: 5g， 奶粉: 5g， 鮮酵母: 7.5g（沒有就用2.5g乾酵母粉）， 冰水: 145g， 白油（就是豬油）: 12.5g（沒有就用黃油）， 新鮮蒔蘿: 10g（切丁）， 炒香的培根: 10g（切丁）， 亞當奶酪（刨絲）: 適量（沒有就用馬蘇里拉）， 沙拉醬: 適量， 大藏芥末醬: 適量， 歐芹: 適量

步驟

1蒔蘿麥德龍可以買到新鮮的

210g大概兩小根的樣子

3除白油外，培根丁，蒔蘿丁外的所有主麵糰材料，揉到略有筋度時放入白油，至擴展階段後放入培根和蒔蘿，稍加混合即可。（圖片就是擴展階段，能拉出大片薄膜，膜不是很薄，且易破，破洞呈鋸齒狀。）

4溫暖處發酵2倍大（28度）

5輕輕取出，無需排氣，分割成6等分，滾圓後，進行分割發酵15分鐘（28度）

6取麵糰，收口朝下，上下擀開，翻面

7橫向擺放，延長邊從上到下捲起來

8搓成20cm長的條

9亞當奶酪刨絲，麵糰在奶酪絲中滾一圈。

10溫暖濕潤處發酵1.5倍大。（36度，濕度60%）

11二發期間準備醬料，大藏芥末醬和沙拉醬取適量，混合均勻後，倒入裱花袋中，下端剪一個小口子

12取出發酵好的麵糰，S型擠上大藏芥末沙拉醬

13放入預熱好的烤箱，上火190°C，下火210°C，烤14分鐘（注意上色情況，根據自家烤箱脾氣調節時間）

14出爐後轉冷卻架，撒上歐芹碎，徹底涼了後密封保存