鴨: 半隻， 啤酒: 一瓶（可根據鴨的大小調整用量）， 蔥、姜: 適量， 八角: 2-3隻， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 老抽、生抽: 適量， 白糖（不吃糖也可以不加）: 1克， 花椒: 20粒， 辣椒: 2-3隻
1鴨洗凈剁好，蔥、姜、八角、花椒、辣椒備用
2鍋內熱油，放薑片爆香，放鴨塊炒制，炒至鴨肉發白放鹽、料酒、白糖、八角、花椒、辣椒。炒香後放老抽上色，再放生抽調味。炒至色澤均勻後放啤酒。
3這時候所有食材倒入砂鍋，燒開後小火慢燜，至湯汁濃稠時關火（中途可適量加以攪拌）
原諒我之前步驟沒有拍照！平時懶得創建菜譜，這次實在是味道大受歡迎，想著用菜譜記錄下來。沒有加香葉、桂皮、陳皮之類的料是為了突出啤酒鴨的原汁原味，不想吃太多的香料味！喜歡的可以試試?