原料
肥腸: 290克, 青椒: 1粒, 生薑: 7,8片, 大蒜: 一棵, 胡蘿蔔: 半根, 澱粉: 10克, 鹽: 22克, 料酒: 10ml, 老抽: 5ml, 白糖: 15克, 味精: 2克, 地瓜粉: 30克
步驟
1分別用20克鹽巴和30克地瓜粉洗凈大腸內外
2加生薑過水焯去騷味
3大腸切段,均勻裹上澱粉
4入油鍋炸至焦黃即可撈起,瀝干油分備用
5胡蘿蔔青椒滾刀切塊,大蒜切段,生薑切片
6料酒老抽鹽巴味精白糖混合攪拌
7油鍋燒熱入油爆香生薑片和大蒜段,再放入胡蘿蔔和青椒翻炒片刻
8加入大腸少許溫水燜煮5分鐘
9倒入調配好的佐料翻炒片刻即可
10起鍋裝盤開吃!
小技巧
大腸一定要兩面都清洗乾淨,過水焯去騷味