原料

高筋麵粉: 200g， 乾酵母: 3g， 砂糖: 10g， 黃油（室溫軟化）: 5g， 芝麻: 20g， 鹽: 3g， 水: 125g， 橙皮: 25g（原方子45g，）

步驟

1把麵粉、砂糖、芝麻、鹽、水一起揉成一個光滑麵糰，再放入黃油揉成光滑麵糰

2分割成80g一塊的麵糰，揉成團醒發10分鐘

3將麵糰壓平擀成橢圓形麵餅。將麵糰長邊橫向防止，在左下撒上等分好的橙皮（右側、上方和邊緣不放）。

4將面柸從近向里側按壓捲起。捲成20cm左右的長條。沒撒橙皮的那一段要粗一點。

5拿起條狀面胚的兩端，將細的一端向捲起的方向扭動，粘合成環狀。

6放在鋪好油紙的烤盤上。30度發酵30分鐘。

71升的水，45g白砂糖，煮沸開小火，每面各煮30秒。撈起瀝干水分。

8預熱好的烤箱210度，15—18分鐘。

小技巧

橙皮千萬不要刮到白色的那部分，我第一次做的時候颳了白色的部分下來，結果貝果吃起來有點苦苦的。