抹茶曲奇·Matcha Cookies

原料

中筋麵粉(普通通用麵粉): 240g(2 cups), 抹茶粉: 15g(2&1/2 tbsp), 不加鹽黃油: 170g (3/4 cup), 糖粉: 100g-130g (大約1cup), 蛋黃: 2個, 白/黑/牛奶巧克力豆(烘培用的): 50-65g

步驟

1在一個大碗(碗1)中混合240g中筋麵粉和15g抹茶粉

2把抹茶粉和麵粉混合物用篩子過篩,放回碗1中

3將黃油放入微波爐15秒將其軟化

4重新拿一個大碗(碗2),將軟化後的黃油倒入,用手動攪拌器充分攪拌均勻。(如果你家有站立式攪拌器,就把軟化後的黃油放入攪拌器的攪拌碗中,用電動攪拌器充分攪拌均勻)

5在碗2中加一小撮鹽和100-130g糖粉,充分攪拌均勻直至變軟,用軟刮勺將粘在攪拌器上的麵糰刮下來。

6在碗2中加入2個蛋黃(注意注意是蛋黃),並充分攪拌均勻。

7慢慢將碗1中已過篩的抹茶粉和麵粉混合物加入到碗2中,一邊加一邊攪拌,直至麵糰光滑無顆粒。

8在碗2中加入50-65g烘培巧克力豆,並充分攪拌。

9將碗2中充分攪拌均勻的麵糰拿出放在砧板上,用到切開兩半,並分別搓成圓柱體。

10用保鮮膜將兩個圓柱體分別包裹起來,放入冰箱冷藏層,冷藏至少2小時直至麵糰變硬,

11麵糰冷藏2小時以上變硬後拿出來,將烤箱預熱175度,在烤盤上鋪上一層烘烤用紙。預熱期間,將2塊麵糰切成一片一片小圓餅(每個小圓餅大約7mm厚),將切好的小圓餅放在烘培用紙上,小圓餅與小圓餅之間要保留2.5cm的空間。(否則待會烤的時候會粘在一起)

12烤箱預熱後,將裝有小圓餅(曲奇)的烤盤放入,175度大約烤15分鐘(最後幾分鐘要注意看,看到曲奇邊緣開始變棕色即可)

13烤好後,打開烤箱輕輕用手感覺一下,已經差不多硬即可(因為等等冷卻後還會變硬),拿出後,讓其冷卻5分鐘變硬,即可享用,超級美味。吃不完的放入冰箱可放4天。

小技巧

如果你像我一樣用的是微波爐,選擇convec/對流選項,180度烘烤22分鐘,一樣有烤箱的效果。


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