雞腿: 3個， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 大料: 1顆， 花椒: 15-20粒， 干辣椒: 8-10個， 黑胡椒: 1小把， 醬油: ， 冰糖: ， 米酒: ， 九層塔: 多多的
1雞腿去骨，不要皮肉分離，在肉的一側劃幾刀，蔥切段，姜切片，備用
2雞腿皮朝下，放入不粘鍋中（如果不是不粘鍋，要加一點點油防止粘連），中火蓋蓋煎制，煎出雞油
3煎出一些雞油之後，騰出一點地方，下入蔥姜蒜，煎香，小火，蓋蓋子，3分鐘
4將八角，黑胡椒，花椒，干辣椒用料理機打成粉，這樣極容易入味，而且很快手（如果用整個的，要用料整體加一倍量）
5加入香料粉，翻炒出香味，然後加入醬油，冰糖，米酒，翻炒均勻，加入開水，轉大火煮開後，雞皮朝下，小火蓋蓋燜5分鐘
6開蓋翻面中火煮2分鐘
7九層塔放入便當盒中鋪底，倒入燙燙的雞肉