水油皮: ， 普通麵粉: 750g， 豬油: 120g， 水: 375g， 白砂糖: 70g， 油酥: ， 低筋麵粉: 600g， 豬油: 300g， 餡料: ， 瓜子花生核桃等各種乾果，喜歡什麼放什麼: 760g， 糖冬瓜: 適量， 橘皮: 適量， 青紅絲: 適量， 中筋粉: 300g， 糯米粉: 200g， 玉米油: 160g， 白酒: 25g， 糖桂花: 100g， 糖粉: 420g
1把水油皮的所有材料放麵包機，揉面直到出膜
2麵包機揉面的時候來製作餡料，把糯米粉跟中筋粉炒熟，放涼後加入糖粉拌勻
3將拌了糖的麵粉與果仁碎（果仁必須烤熟，可以用擀麵杖擀碎，不要太碎哦）混合在一起拌勻，加入酒，玉米油，糖桂花，涼開水，水不要一次加太多，先少放點，根據餡料的軟硬程度酌量添加，戴上手套將所有的材料充分拌勻（不戴手套會粘手）做好的餡要軟硬適中，太硬了口感不好，拌好的餡料蓋上保鮮膜放一邊靜置
4將油酥和好裝保鮮袋靜置20分鐘，還有活好的水油皮也裝保鮮袋靜置20分鐘
5將兩塊麵糰分成等量的小劑子（水油皮22克，油酥15克）
6取一份油皮按扁後，包入一份油酥，收口朝下擀成牛舌狀由上往下捲起，依次做完其他，邊做邊蓋上保鮮膜，我喜歡蓋保鮮袋，比保鮮膜好用，做好後靜置15分鐘
7取一個小卷，按扁後繼續擀成牛舌狀，翻面由上往下捲起，依次做完其他，繼續蓋好靜置15分鐘
8這時候我們來分好餡料，40克到45克一個之間都可以，不用那麼標準
9取一個小卷，兩頭對摺按扁，擀成圓形，包入餡料
10收口朝下整理成圓形
11悄悄按壓拍扁，中間扎個小孔，可以沾色素扎一下會更好看
12烤法1 烤一面 170度上下管 ，中層，25分鐘
13烤法2 烤兩面 上下管170度中層，15分鐘後翻面，烤7，8分鐘再翻面烤7，8分鐘！
這是大分量的，做不了這麼多可以減半，或者做三分之一