原料

大蝦: 16隻， 麵包糠: 適量， 雞蛋: 1-2隻， 澱粉: 適量

步驟

1先處理一下，蝦去頭，去蝦腸，把蝦腹部劃幾刀，把蝦背拍直。準備澱粉，雞蛋，麵包糠。

2處理好後把雞蛋打散打均勻。把蝦的水分吸干。

3裹粉的順序是先澱粉，後蛋液，最後麵包糠。如果想麵包糠厚一點，就再沾蛋液再麵包糠反覆到滿意為止。澱粉的作用是在保證蝦頭順滑的基礎上鎖水。

4油鍋5成熱下蝦，中小火炸到金黃即可。

5撈出瀝油擺盤。

6個人推薦千島醬沾食，比較搭配炸物。或者黑椒汁芥末沙拉醬混合醬汁，或者純沙拉醬。

7下酒神器。