原料
五花肉: 克， 大蒜: ， 花椒: ， 白糖: 克， 白酒: ， 料酒: 勺， 鹽: 克， 雞精: ， 老抽: 勺
步驟
1五花肉切塊
2開水煮，加適量料酒去腥，去除浮沫，再次鍋開撈出
3把水瀝干
4炸花椒油，放一勺白糖，油麵出泡放肉
5白酒，快速翻炒，料酒，鹽，雞精，炒至出油，放老抽上色。
6與以往食譜不一樣的是，直接放入高壓鍋里加水燉，水量以剛好能有肉塊漂浮為準。大火燉以響後20分鐘左右為準。
7高壓鍋大火響後20分鐘左右，關火冷卻可開蓋時，收汁近乎完成，放3-5頭大蒜，（這時候如果水太多，開蓋燉，蒸發掉水分；試吃，如果肥肉油膩或味不足，這時候可以補加白糖或鹽）
8繼續上火蒸響後1分鐘，收汁完成
